POINTS

• 選び方

  ・洗ってすぐに食べられるもの（ミニトマトやきゅうりなど）
  ・根菜類など冷凍保存可能なもの（大根、にんじん、じゃがいもなど）
  ・外食時は野菜系の小鉢をプラス
  ・コンビニやスーパーのカット野菜

  洗ってすぐに食べられるもの

  
  

  洗ってそのまま食べられる野菜を冷蔵庫に常備しておく。食べる時に必要な分だけを使えばOK。切ることや調理することが面倒な人におすすめです。

  根菜類など冷凍保存可能なもの

  
  

  根菜類のほとんどは冷凍保存可能。ポイントはレンジ加熱などであらかじめ火を通しておくこと。大根の場合は、7〜8mm厚さのイチョウ切りに。加熱しておくほうが調理時に味しみもよく使いやすい。たくさん購入して食べきれない場合は、この方法で保存しましょう。

  外食時は野菜系の小鉢をプラス

  
  

  定食屋さんや学食などの副菜・小鉢の１品が約70g。野菜不足になりやすい外食時は、小鉢を追加するだけで１日に必要な野菜の1/5程度が摂取可能。ほうれん草やにんじん、かぼちゃ、ピーマンなど色の濃い野菜のお惣菜を意識的にチョイスしてください。
  
  

  コンビニやスーパーのカット野菜

  
  

  コンビニのカット野菜が100〜130g。１袋で１日に必要な野菜の約1/3が摂取できます。お弁当に１袋プラス、カット野菜とおにぎりなど、コンビニ等に偏りがちな食生活でもしっかりと野菜を摂ることは可能。特に単身者や若い世代にとっては、野菜を丸ごと購入するよりも値段も安く、効率が良いと思います。